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本文目录
材料
鲫鱼1条 ，红椒1个，视频蒜3瓣，鲫鱼酱的家常鲫鱼酱的家常葱1截 ，做法做法做法做法黄豆酱1大勺，大全大全生抽1小勺 ，盐少许
做法
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀 ，以便入味
2.红椒 、蒜 、葱均切成小粒
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼 ，煎至两面金黄
4.加适量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后 ，转小火 ，盖上锅盖 ，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
大蒜苗洗净切段 ，鱼干洗净 ，剁成块 ，热锅倒油 ，放鱼干 ，中火 ，煎至两面金黄 ，放大蒜梗炒香 ，淋入生抽翻炒均匀即可 ，淋入料酒翻炒均匀
食材
小鲫鱼1000克，蜂蜜适量 ，3大勺生抽 、1大勺老抽 、一大勺料酒 、一大勺蚝油 、一勺白糖 、一勺陈醋 、一茶匙盐 ，一勺豆瓣酱
步骤
1 、小鲫鱼清洗干净 ，可以自然晾干 ，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面 。
2 、然后拍上一层薄薄的面粉 。拍完抖掉多余的面粉，锅中倒油 ，油温五成热 ，转小火 ，放入鲫鱼小火炸 。
3 、这里炸的时候一定要有耐心 ，炸至每条鲫鱼骨头酥脆 ，捞出控油 。
4 、将3大勺生抽 、1大勺老抽 、一大勺料酒、一大勺蚝油 、一勺白糖 、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱 ，一勺甜面酱 ，加入一大碗清水调成料汁
5 、准备一个可炒菜的砂锅 ，准备一大把小香葱 ，一些姜片，花椒 、八角 、小茴 、香叶 、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味 ，加入调好的料汁 ，煮开。
6 、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面
7 、将煮好的混合调料汁倒进去 。水的量不要超过鱼身 。
8、砂锅盖上锅盖 ，大火煮开 ，转最小火焖2个小时 。
9 、焖好后 ，往外夹的时候一定要小心翼翼 ，焖好的鲫鱼易碎 ，若是不着急吃 ，放在常温再焖上一天 ，放凉味道更好 ！
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